• Больше
    чем книжный
Блог Интервью с автором Кураторские подборки
Назад

6 несложных книг о химии

06.02.2024

Перед вами подборка научно-популярных книг, которые помогут вам полюбить химию.

Ее автор — Сакина Зейналова, химик, научный журналист, популяризатор науки, автор личного Telegram-канала. А также автор и иллюстратор издания «Яды: вокруг и внутри».

Все книги из подборки рассказывают, как химия влияет на нашу жизнь, из чего состоит окружающий мир и мы сами. И главное, все они, в общем счете, о том, как знание основ химической науки может упростить повседневность и сделать ее более безопасной для нас.


После регистрации на книги будет доступна скидка 30%. После применения промокода WINTER — скидка снизится еще на 10%.

Элемент не найден

Элемент не найден

Бреннер Майкл , Серенсен Пиа , Вейтц Дэвид

Наука и кулинария. Физика еды. От повседневной до высокой кухни

(5)
Оцените
 0 отзывов
Бреннер Майкл , Серенсен Пиа , Вейтц Дэвид
Наука и кулинария. Физика еды. От повседневной до высокой кухни
(5)
Оцените
 0 отзывов

Кулинария, химия и физика тесно переплетены друг с другом, но мы почти никогда не задаемся вопросом «как именно?». Нагрев, ферментация, диффузия, фазовые превращения, эмульгирование, электростатика, денатурация. В какой момент еда становится пригодной к употреблению? Какие процессы происходят,  когда мы жарим, варим, запекаем? Как преобразуются молекулы? Готовят все  — так почему бы нам всем не изучить это действо с точки зрения науки? 

Элемент не найден