Учебник бармена

Авторы: Самашка Павел, Крутилова Елена, Панов Ярослав, «Учебник бармена»: «Учебник бармена» (второе издание) — официальное издание Барменской Ассоциации России (Б.А.Р.). Книга предназначена для полноценного обучения профессии «бармен», а также для повышения квалификации барменов с опытом. «Учебник бармена» содержит стандарты профессии «бармен», утверждённые Барменской Ассоциацией России. В книге представлены теоретические, справочные и прикладные материалы, которые были собраны специалистами Б.А.Р. Особое внимание уделено профессиональной терминологии, правилам подачи напитков, технологиям приготовления коктейлей и кофе, основам миксологии, а также приёмам качественного сервиса, навыкам продаж и эффективной коммуникации с гостями. В учебном пособии подробно раскрыты требования действующего профстандарта «Офици-ант/бармен» №910н от 01.12.2015 г., а также рассмотрены вопросы техники безопасности и приведены примеры оформления официальных документов, с которыми работает бармен: кассовая книга, накладная, технико-технологическая карта, чек-лист, стоп-лист и другие. В книге представлено более 400 рецептур, включая официальные коктейли Международной Ассоциации Барменов (IBA), которые прошли проверку временем и стали всемирно известными. В дополнение к книге разработано мобильное приложение «Учебник бармена» с удобным поиском на платформах Android и iOS (бесплатно для владельцев печатного издания), а также коктейльный портал barcocktails.ru для профессионального подбора и адаптации рецептур под требования любого бара. Выражаем благодарность меценату Ваньянц Михаилу за помощь в издании «Учебника бармена».