Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 ч. Ч. 1. 2-е изд., стер
(0)
0 отзывов
  • Производственное обучение профессии

Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 ч. Ч. 1. 2-е изд., стер

(0)
0 отзывов
  • До пункта выдачи, 2 апреля

    От 147.6 руб, бесплатно при заказе от 799 руб по Москве
  • Курьером до двери, 31 марта

    От 274.92 руб, бесплатно при заказе от 1499 руб по Москве
  • Самовывоз со склада в Москве, 29 марта

    Бесплатно, по предоплате. С 10:00 до 18:00. Кроме выходных
  • Наличные или банковской картой при получении
  • Банковский перевод
  • Оплата банковской картой
  • Оплата QR-кодом через СберБанк
ID товара68633
Код товара4766540
Издательство Academia
ЖанрПищевая промышленность.
Серия Начальное профессиональное образование
Год издания2012
ISBN978-5-7695-9077-1
Кол-во страниц208
Размер22x14x2
Тип обложкиТвердая
Вес, г276
Возрастные ограничения16+
Автор: Андросов В.П., «Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 ч. Ч. 1. 2-е изд., стер»: Данное учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Рассмотрены практические аспекты приготовления кондитерских полуфабрикатов и изделий, подготовки кондитерского сырья к производству, требования к качеству кондитерских изделий и правила их хранения. Приведены сведения о современных видах производственных заданий, интересные факты из истории некоторых кондитерских изделий. Даны ценные рекомендации по применению определенных видов сырья. Освещены вопросы охраны труда в кондитерском производстве. В части 1 рассмотрены технологические пооперационные процессы подготовки к кондитерскому производству муки, крахмала, сахара, меда, патоки, яиц и яичных продуктов, жиров, овощей, фруктов, круп, вкусовых и ароматических веществ, красителей и желирующих веществ, орехов и другого сырья, а также дрожжевого и бездрожжевого теста и изделий из него. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 «Повар, кондитер» в соответствии с ФГОС НПО. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.
Загрузка комментариев...

Книги из серии: