Плакаты. Кулинария. Механическая кулинарная обработка продуктов (комплект из 20 плакатов)
(0)
0 отзывов
Плакаты. Кулинария. Механическая кулинарная обработка продуктов (комплект из 20 плакатов)
(0)
0 отзывов
ID товара66577
Издательство Academia
ЖанрПищевая промышленность.
Год издания2016
ISBN978-5-4468-3195-1
Кол-во страниц20
Размер70x100x2
Тип обложкиМягкая
Вес, г2301
Возрастные ограничения16+
Учебное пособие предназначено для изучения предмета кулинария и является частью учебно-методического комплекта по профессии повар.
В учебном пособии показаны схемы первичной обработки клубнеплодов, овощей, грибов и рыбы, нарезания овощей, последовательность обвалки туш убойных животных, приготовления полуфабрикатов из говядины, свинины, баранины, птицы и рыбы. Приведены таблицы с данными по количеству расчетных отходов при первичной обработке овощей.
Предназначено в качестве наглядного материала для подготовки поваров предприятий общественного питания. Представлено в виде 20 плакатов и соответствующего им раздаточного материала альбома плакатов.
Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.
Загрузка комментариев...